「卵焼き」と「パンくず」で 絶品カルボナーラ 【60/100点】
別に絶品ってわけじゃないけど、簡単でオシャレな味のカルボ。
たまに食べたくなるような田舎の味って感じです。
紹介されていた記事↓
〈パングラッタート（1人分）〉
<材料>
オリーブオイル：大さじ2杯
開封したて、もしくは硬くなったパンのくず：1/3カップ
みじん切りにした新鮮なローズマリーの葉：小さじ2杯
レモンの皮の小片：1/2個
＜作り方＞
1. 大きめのフライパンを中火にさらし、オリーブオイルを大さじ2杯垂らす。
2. パンくずを入れ、カリッと黄金色に焼きあがるまで4〜5分焼く。
3. ローズマリーを投入したらフライパンをコンロから外し、冷ます。
4. レモンの皮の小片を混ぜ、横に置いておく。
〈スパゲッティと卵（1人分）〉
＜材料＞
スパゲッティ：115g
オリーブオイル：小さじ1杯
無塩バター：大さじ1杯
ニンニク：2かけ（みじん切りにしておく）
卵（大）：2個
イタリアンパセリ：大さじ2杯（細かく刻んでおく）
ケッパー：小さじ1杯（乾いた状態）
新鮮な胡椒：味付け程度
ペコリーノ・ロマノチーズ：1/4カップ（粉状）
＜作り方＞
1. 大きな鍋を使って、お湯を沸かす。塩はたっぷり投入。パスタは包装に記載されている手順で、アルデンテに仕上げる（ちなみに私は記述されているものより1分短めに茹でます）。
2. パングラッタートのフライパンを拭き取り、オリーブオイル大さじ1、バター大さじ1を入れて、中火で溶かす。
3. ニンニクを投入し、その直後に卵をフライパンの上で割る。
4. 必要であれば、火を弱める。ニンニクを焦がさないようにしながら、卵白にはしっかり火を通し、卵黄は半熟に仕上げる。
5. パスタのお湯を切る。茹で汁は後ほど使うために1/2カップ取っておく。
6. パスタを鍋に戻し、フライパンで焼いた卵と脂分をすべて投入。パセリとケッパーも入れて、卵黄を割りながらかき混ぜる。もう少し水気が欲しい場合は、先ほどの茹で汁を少し入れる。
7. パスタと卵をプレートに盛り付ける。胡椒でよく味付けをし、パングラッタートの上にすりおろしたチーズを乗せる。
8. あとはワインをお供に、味わうのみ！
